新規11月起施行

文博時空作者劉暢“春茶苦，三維夏茶澀，秋品佳茗要好吃，去故新規11月起施行秋白露”。宮觀白露過后，茶文天氣轉涼，三維初秋轉向深秋。秋品佳茗茶樹經過兩季的去故采收散發出獨特的甘醇味道。所謂“春水秋香”，宮觀入秋之茶韻味十足，茶文香氣怡人。三維

這個秋天，秋品佳茗從 9 月 2 日至 11 月 30 日，去故共計 90 天的宮觀故宮“茶·世界——茶文化特展”匯集國內外 30 家考古文博機構的代表性藏品，展出 555 件（組）與茶相關的茶文文物，是近年來主題范圍最大、囊括歷史最長的茶文化展，可以看到古畫中真實的茶具、茶葉。策展人表示，新規11月起施行故宮為這個展覽準備了十年之久。

展覽從一片葉子開始，講述中國六千年茶文化，對茶葉、茶器、茶藝、茶道、茶人以及茶之輔等進行全方位介紹，從各種角度呈現了博大精深、悠遠綿長的茶文化。經緯天地謂之文，使人趨同謂之化；茶出于中國而走向世界。觀茶文化，即是在“三維”上欣賞立體茶世界：在物之維觀茶文化之寄托，在道之維觀茶文化之內涵，在空間之維觀茶文化之傳播。

展廳入口

本次茶文化展，以點成線，由線成面，但同時面中又多條線索交錯穿插，展覽敘述頗有起伏之感，在歷史邏輯與備茶方法交織的思路中，與故宮建筑協調配合，給予觀眾更自由的思考空間。展覽中引入了多種媒體技術，包括視頻交互等為觀眾解答疑惑；同時還提供了沉浸體驗的飲茶區，更淋漓盡致地呈現茶的文化。

物之維：林間生長，水中綻放

外在的物之維最能直觀地體現茶逐漸厚重的生命價值。遇見中國人之前，茶在這片土地上以自己最自由的方式，在北溫帶的溫暖氣候中恣意生長了千萬年，并與生機盎然的原始森林交錯在一起。隨后，新生的農耕文明為古茶樹賦予了“藥”的意義，而到了西漢時期，不少文獻已能佐證茶由藥用衍變為日常的飲品。此外，茶又衍變出了例如祭祀、食用之類的次生用途，為濃厚的茶文化增添了不少多姿的風采。

人工種植茶樹根浙江省文物考古研究所

陶盉

這是在浙江省余姚市河姆渡文化田螺山遺址中發現的人工種植茶樹根，通過對樹根所在地層年代的碳 14 測定和同時期出土陶盉（與茶相關的水器）的形態特征確定：早在約 6000 年前，中國人就已經開始人工種植茶樹。

1、發乎神農，飲于漢朝

山東省嘉樣縣武梁祠畫像石上的神農氏（拓片）

早期文獻將茶寫作荼：《神農本草經》里說：“荼，苦菜，列菜部”。神農是仰韶文化時代母系氏族公社（大約距今六七千年）的帝王之一，是部落首領，教民種植，為民造福，被稱為“天神”。唐代陸羽《茶經》稱“茶之飲,發乎神農”?！爸袊嗽谛率鲿r代已經認識并利用茶”這一說法已經得到證實。

醫藥古籍對茶功用的描述主要包括益思、輕身（羽化）。如華佗《食論》：“荼久食，益意思”；壺居士《食忌》：“苦荼久食，羽化”。而進入漢朝，在陜西省漢景帝陽陵外藏坑中出土的鮮嫩芽茶茶葉遺存（距今約 2100 年），表明那時茶葉就已進入宮廷飲食。

戰國時期經過煮或泡的茶葉遺存

陜西藍田的北宋時期銅渣斗

2、興于大唐，盛于宋朝

成為國人日常必不可少的飲品，是茶從“存在”到“存續”經歷的重要一步。由于中國人對茶色、形、味的永無止盡的追求，中國備茶方法歷經傳承與創新，發生了幾度變化。唐代以來“備茶方法愈發便捷”，飲茶逐漸演變超越生活的藝術體驗，這也就是茶藝的起源。茶飲的器具體系更是與昂貴、精巧的瓷器結合，通過外物之美映襯品茗之佳。

陸羽在《茶經》中詳細級述了唐朝煎茶的器具、流程、擇水、用火和飲茶環境，“造茶具二十四事，以都統籠貯之，遠近傾慕?！比绱送陚涞捏w系往往只有世家貴族或文人墨客才具備，尋常人家一般則使用五步煎茶法。

煎茶法（點擊查看大圖）

白釉茶具組合

這套 2022 年出土于山西長治屈家莊村唐墓的白釉茶具組合。囊括了茶碾、茶爐與茶釜（該器物的茶釜與風爐連為一體）及茶盞托，器物十分精美，組合完整，是唐代茶室的最新考古成果之一。反映了基礎的煎茶法：先用茶碾碾茶餅（左一），風爐內放置炭火，茶釜中依次放入適量的水、鹽、茶粉（左二），最后將茶湯添入茶碗以盞托飲茶。

白釉渣斗（用于盛載茶渣）

《茶具圖贊》（明萬歷刻本）

從圖中可以看出，《茶具圖贊》共列出12種茶具，有趣的是，作者審安老人給每個茶具不僅根據他們的材質或用途起了姓氏，還給他們封了官職，比如葫蘆形“胡員外”用來量水，石頭做的茶碾轉來轉去叫“石轉運”，注水用的壺叫“湯提點”?！皽睘闊崴?，“提”為提起，“點”則是點茶之“點”，連起來即是“提水點茶”之意；而“提點”又為宋代官職，含“提舉點檢”之意。

玉川煎茶圖頁

這幅《玉川煎茶圖頁》由揚州八怪之一清代畫家金農所繪，表現了唐朝煎茶法。盧仝（約 795—835 年），號玉川子，早年隱居少室山，他家境清貧但博覽經史，好茶成癡、成癖、成命。憑一首《七碗茶歌》被后世尊為自“茶圣”陸羽之后的“茶仙”。

盧仝《七碗茶歌》

一杯清茶，讓詩人潤喉、除煩、潑墨揮毫，并生出羽化成仙的美境?！镀咄氩韪琛窓M空出世后，打破了初唐只重飲茶技藝的窠臼，寫出了飲茶妙趣，將茶人品茗的精妙之處精確的表述了出來，將中國的茶道文化一下提升到一個空前的高度。玉川煎茶也成為經久不衰的繪畫題材之一，在歷代畫家筆下一直有所表現，比如元代錢選、明代丁云鵬都畫過玉川煎茶圖。

點茶法（點擊查看大圖）

至宋代，“斗茶”之風興起，在當今影視劇中得見。茶藝與茶具相比前朝更是講究。茶的色香味，斗茶時的操作技巧，擊拂茶湯后的呈現效果和茶沫在盞壁的存留時間，都是斗茶考評的重點。斗茶崇尚純白茶色，因此能讓白色茶墨充分呈現的黑釉盞備受人們推崇。其中，以福建建窯燒造的建盞最為著名。青釉，青白釉茶盞造型相近，也十分流行。建盞的形狀口大底小，猶如一個漏斗，足夠容納翻滾而入的湯花；盞壁較厚，以維持恰到好處的溫度，保證茶水可以“久熱不冷”。陽光下透出的紋路如毛發細密，有兔毫斑，鷓鴣斑等不同品類。