（圖片來源：視覺中國）

經濟觀察網 記者 葉心冉 2022年，鐘薛一場關于“雪糕刺客”的高欠討論，將鐘薛高置于輿論漩渦中心，薪遇現都Hero認養白虎一周年今年，坎實關于“雪糕刺客”的際上討論少了許多，但近期鐘薛高再度引發高度關注，冰淇此次事關鐘薛高疑似拖欠員工薪酬。淋品樂觀

在小紅書平臺，牌表有多個用戶發帖稱，鐘薛鐘薛高欠薪。高欠多個用戶評論反映，薪遇現都鐘薛高7月份的坎實工資還未發。

從運營現狀來看，際上鐘薛高天貓旗艦店自8月25日之后再未進行店鋪自播，冰淇鐘薛高微博官方賬號8月份以后停更。淋品樂觀

除此之外，天眼查信息顯示，鐘薛高品牌所屬公司及其子公司名下550萬元存款被凍結，另外還存在多起合同糾紛。

信息顯示，鐘茂（上海）食品科技有限公司（下簡稱“鐘茂食品”）、鐘薛高食品（上海）有限公司（下簡稱“鐘薛高食品”）名下550萬元存款7月份被凍結，Hero認養白虎一周年申請人是上海臻料貿易有限公司。鐘薛高食品是鐘薛高品牌的所屬公司，鐘茂食品是鐘薛高食品的全資子公司，

此外，東方先導（上海）糖酒有限公司與鐘薛高食品、鐘茂食品有買賣合同糾紛。上海安得列郎晴食品貿易有限公司與鐘茂食品也有買賣合同糾紛。

消費保守趨勢下 高價雪糕飽受質疑

10月20日晚間，鐘薛高抖音官方店開播，主播正在講解一個119元15片鐘薛高雪糕，另外再加贈3個杯裝新品雪糕的鏈接，不少用戶評論道，這價格比線下貴不少。

今年7月份，多地消費者發現鐘薛高悄然下降。有多個消費者反映，原本超市15元/片的鐘薛高開啟了買一贈一的活動，還有的超市直接6.6片/支、4.9元/片促銷。還有消費者反映，頻繁在臨期折扣店見到鐘薛高的身影。此外，大量的消費者反映，線上有些渠道99元便可以獲得20片鐘薛高。

除了主力產品促銷降價之外，今年3月，鐘薛高發布雪糕新產品“Sa'saa”，定價為3.5元/支，相較鐘薛高主力產品14-18元/片的定價，3.5元的價格明顯親民了許多。促銷降價、推出平價新品，被市場解讀為鐘薛高的妥協。

鐘薛高是新消費品牌崛起的代表之一，成立于2018年，自線上起家，以中式瓦片形狀設計為主要特征，定價高于市場主流。鐘薛高曾在2018年推出66元一支的“厄瓜多爾粉鉆”雪糕，打響高端雪糕的定位。

但在去年一場“雪糕刺客”的大討論里，鐘薛高的定價遭到了來自消費者大面積的質疑。今年以來，鐘薛高的策略相對保守了許多，推出平價新品，并且對主流產品進行了降價促銷。不過，當下把欠薪、合同糾紛、存款凍結與打折促銷結合來看，不免讓人起疑，鐘薛高是否在面臨經營危機？線下混亂的價格體系是否是渠道管理出現了問題？難以回避的是，混亂的價格會在一定程度上影響品牌形象。

10月20日，鐘薛高方面回應媒體表示，公司正在積極解決相關糾紛，目前運營一切正常。

去年，在鐘薛高的定價面臨大范圍質疑的時候，一個問題隨之浮現，為什么當鐘薛高推出66元一支的雪糕時，市場沒有罵聲？有消費品行業資深觀察人士告訴記者，原因在于，當前社會大眾消費心理趨于保守，鐘薛高的定價已經超出了消費者對于雪糕品類的消費預期。

有安徽的雪糕經銷商告訴記者，就其觀察到的情況，終端鐘薛高的銷量不高，自己僅是在客戶有需求的情況下去批發市場配些貨，供應幾家超市，需求量不大。

當下，消費市場里出現的眾多觀點指出，中國或正在進入日本社會學家三浦展提出的“第四消費時代”。三浦展認為，在“第四消費時代”，消費者不再只重視物質主義和個人享樂，對社會的關照、對精神價值的追求、對體驗的重視，得到前所未有的凸顯。高溢價不再是牌桌上的最大底牌，消費趨勢向著共享、無品牌傾向、實用主義、樸素簡約和本土化轉型。也就是在這一階段，日本出現了優衣庫這樣極致性價比的大眾品牌。

面對這樣的市場背景，高定價的鐘薛高面臨著來自消費者更加嚴苛的審視。

冰淇淋消費仍未完全恢復

除了鐘薛高本身存在的問題之外，實際上，冰淇淋的消費市場確實仍未完全恢復，這一點從市面上現有的幾大主流冰淇淋品牌的業績表現可以得到佐證。

2020年6月，三元食品公告收購北京艾萊宏達商貿有限公司持有的北京艾萊發喜食品有限公司(簡稱“艾萊發喜”)10%的股權，收購完成，三元食品對艾萊發喜的持股比例增加至95%。彼時，交易兩方約定，艾萊發喜2020-2022年的凈利潤需要分別不低于1.24億元、1.39億元、1.53億元。艾萊發喜是冰淇淋品牌“八喜”的所屬公司，八喜產品的單價在12-15元/盒。

但艾萊發喜實際取得的業績遠遠不達預期。2020年，艾萊發喜凈利潤腰斬，僅達到4025萬元，其后的2021年、2022年，艾萊發喜均未完成業績承諾。2021年、2022年的凈利潤分別為1.15億元、1.25億元，業績差額達到1.42億元。

2019年，艾萊發喜的營收、凈利潤分別為14.37億元、9794萬元，到了2022年，艾萊發喜的營收、凈利潤分別為14.81億元、1.25億元，八喜的銷售收入較三年前基本止步，過去兩年，凈利潤也未有明顯的增長。

再從擁有和路雪、可愛多、夢龍等品牌的聯合利華在冰淇淋方面的業務表現來看，2022年，聯合利華冰淇淋業務銷售額79億歐元，同比增長9%，但銷量下滑0.7%，財報顯示，冰淇淋價格增長了9.7%，可見，銷售額增長主要是由價格增長所帶來的。

今年上半年，聯合利華的冰淇淋業務基本銷售額增長5.7%，價格增長11.5%，銷量下滑5.2%?？梢?，價格上漲驅動增長的效應在減弱。對于冰淇淋銷量的進一步下降，聯合利華解釋稱，上半年居家冰淇淋銷量持續出現下降，因為在通脹環境下，冰淇淋品類的非必需品屬性導致了更低的消費量。而戶外冰淇淋的價格和銷量有所上漲。

另一邊，哈根達斯所屬的美國公司通用磨坊在冰淇淋業務方面的表現同樣沒有太多亮點。2023年5月28日至2023年8月27日，通用磨坊的冰淇淋業務營收2.24億美元，盡管相較2020年同期有所增長，但相較2020年以及2021年的同期，有所下降。

近年來，伴隨消費態度趨于理性，關于消費降級還是消費升級的討論不絕于耳，來自凱度消費者指數洞察方面的觀點顯示，花更少的錢獲得更多、更好的商品或服務，亦是消費升級的典型表現。

根據FoodTalks的數據，2023年7月，華東、華南、華中、華北四個地區雪糕/冰淇淋暢銷產品TOP50榜單，排名前十的雪糕中，僅華東地區有兩款10元雪糕上榜，其余均為5元及以下。

鐘薛高乘著新消費的東風崛起，收獲了廣大關注，但市場瞬息萬變，單單因為新穎的包裝、故事或是某個單一的因素就能廣泛吸引消費者的時代已經過去，比拼越來越考驗綜合的實力。鐘薛高日后會如何調整還等待更多答案。